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Definition physiologischer Brennwert
Der dem Körper zur Verfügung stehende Energiegehalt

Fette und verdaubare Kohlenhydrate
Bei vollständiger Verbrennung entspricht der physiologische dem physikalischen Brennwert

Proteine liefern bei vollständiger Verbrennung neben CO2 und H2O, Harnstoff, der bei vollständiger Verbrennung weitere Energie liefern könnte
Der physiologische Brennwert ist kleiner als der physikalische

Nahrungsbestandteil	physiologischer Brennwert
Proteine	17,2 kJ/g
Kohlenhydrate	17,6 kJ/g
Fette	38,9 kJ/g
Alkohol	30 kJ/g