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1. p-Cumarin und Chlorogensäure
    - Tomaten, Erdbeeren, Pepperonis, Ananas
    - hemmen die Bildung karzinogener Nitrosamine
2. Indole
    - Brokkoli, Blumen-, Rosen-, Weiß-, Grünkohl
    - vermindern die Östrogen-Synthese und damit die
      Wahrscheinlichkeit an Hormon-bedingten Tumoren zu
      erkranken
    - steigern die Aktivität bestimmter Entgiftungsenzyme in der
      Leber, die auch karzinogene Stoffe abbauen
3. Allicin
    - Allium-Arten wie Zwiebeln und Knoblauch
    - zeigen antibakterielle Wirkung
    - enthalten organische S-Verbindungen, die enzymatische
      Entgiftungssysteme in der Leber aktivieren
4. Isothiocyanate
    - sämtliche Kohlarten
    - aktivieren Entgiftungsenzyme
    - verhindern Reaktionen, die die DNA verändern