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Michkunde 2:
9. Wie wirkt das Enzym Lipase, wie kann die Lipasetätigkeit verhindert erden?
9. Wie wirkt das Enzym Lipase, wie kann die Lipasetätigkeit verhindert erden?
Die Lipase haftet sich an das Fettmolekül, wandelt das Fettmolekül in Fettsäure um und spalten das Fett in Glyzerin und Fettsäuren
Verhinderung: durch erhitzen der Milch
Verhinderung: durch erhitzen der Milch
Karteninfo:
Autor: Karin
Oberthema: Ernährungswissenschaften
Thema: Milchkunde
Veröffentlicht: 10.05.2010