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1. Was ist Labextrakt, was bewirkt es genau
2. Mit was kann oder könnte Labextrakt ersetzt werden?
2. Mit was kann oder könnte Labextrakt ersetzt werden?
1. Produkt aus Kälbermagen (Chymosin)
macht die Milch dick (Gallerde)
2. Mikrobielle Labersatzstoffe
- unveränderte Mikroorganismen an Stelle von Chymochin
andere Gerinnungsenzyme
- gentechnologische veränderte Mikroorganismen (GVO-Lab)
(wird in der Schweiz nicht angewendet)
macht die Milch dick (Gallerde)
2. Mikrobielle Labersatzstoffe
- unveränderte Mikroorganismen an Stelle von Chymochin
andere Gerinnungsenzyme
- gentechnologische veränderte Mikroorganismen (GVO-Lab)
(wird in der Schweiz nicht angewendet)
Karteninfo:
Autor: Karin
Oberthema: Ernährungswissenschaften
Thema: Milchkunde
Veröffentlicht: 10.05.2010