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Ein System ist geschlossen, wenn keine Massenströme oder Massen über die Systemgrenze treten.
Bekommt der Topf  einen dichten Deckel, dann kann immer noch Energie rein und auch raus gehen, aber kein Wasser mehr.
Also können alle AUsdrücke, in denen ein m' steht, weg gelassen werden, sowie auch die Massen m, die über die Zeit über die Systemgrenze gehen.
Die Masse im System ist natürlich nicht unbedingt gleich null.