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Die Fette werden enzymatisch aufgeschlossen. Die nach der Aufspaltung erhaltenen Monoglyzeride, freien Fettsäuren, Cholesterine, Phospholipide und fettlöslichen Vitamine bilden unter dem Einfluss von Gallensäure Mizellen, die schließlich unter einem komplexen Vorgang resorbiert werden können.

Kurz- und mittelkettige Fettsäuren sind relativ gut wasserlöslich und können deshalb im wässrigen Medium Blut über die Pfortader direkt zur Leber gelangen.

Die Gruppe der fettlöslichen Vitamine (A, D, E, K) werden über die Mizellenbildung zusammen mit den Fetten resorbiert.

Die hydrophoben (wasserlöslichen) Produkte der Fettverdauung (langkettige Fettsäuren und Monoglyzeride) werden im Enterozyten zu Triglyzeriden resynthetisiert und in Form von Chylomikronen über die Lymphe ins Blut weiter geleitet.

Die wasserlöslichen Viamine B und C gelangen über passive Diffusionsvorgänge in den Blutkreislauf.