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Bei der heterofermentatviven Milchsäuregäreung gibt es keine Glkyolyse(Enzyme fehlen) sondern die einleitenden Wege geschehen über den Pentosephosphatweg,. Bei Ethanolbildung keine ATP-Bildung

Bilanzen:
homo: Lactose => Galactose + Fructose
hetero: Glucose: Lactat + Ethanol + CO2 + 1ATP