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Wann wird die Hefe abgetötet und wann gehemmt?
Abtötung: ab 45°C - 50°C
Hemmung: grosse Mengen Fett oder Zucker
Hemmung: grosse Mengen Fett oder Zucker
Karteninfo:
Autor: xXxflAxXx
Oberthema: Ernährungswissenschaften
Thema: Treibmittel und Brot
Veröffentlicht: 23.03.2010