Wodurch unterscheidet sich eine Fleischbrühe von einer Kraftbrühe im Aussehen?
Eine Fleischbrühe ist nicht so klar, wie eine Kraftbrühe.
Warum ist es wichtig, dass man beim Ansetzen der Kraftbrühe am Anfang fleissig rührt?
Damit sich das Eiweiss nicht am Boden festsetzt.
Nenne mir fünf verschiedene Einlagen für eine Kraftbrühe!
Royale, Backerbsen, Tortellini, Tapioka, Eierfäden.
Beschreibe die Aufgaben der Suppen in der Ernährung.
- Erweitern durch ihre Wärme die Blutgefässe in Mund und Magen.
- Regen die Sekretion der Verdaungsdrüsen an.
- Führen dem Verdauungstrakt Flüssigkeit zu.
- Regen die Sekretion der Verdaungsdrüsen an.
- Führen dem Verdauungstrakt Flüssigkeit zu.
Welche Grundsätze gilt es bei Suppen grundsätzlich zu beachten?
- Suppen nicht nur am Schluss, sondern auch zwischendurch auf Salz und Würzgehalt prüfen.
- Viele Suppen können warm oder kalt sevriert werden.
Warm= Gut heiss
Kalt= Gut gekühlt
- Viele Suppen können warm oder kalt sevriert werden.
Warm= Gut heiss
Kalt= Gut gekühlt
Nenne mir fünf verschiedene kalte Suppen!
Kokosschaumsuppe, Rhabarbercremesuppe mit Ingwer, Erdbeer-Melonensuppe, Tomatencremesuppe, Caspacchio (kalte Gurkensuppe)
Suppen werden in acht verschiedene Gruppen eingeteilt, wie heissen sie?
- Kraftbrühen und Fleischbrühen
- Hülsenfrüchtesuppen und Hülsenfrüchtepüreesuppen
- Nationalsuppen
- Spezialsuppen
- Gemüsesuppen
- Getreidesuppen und Getreidecremesuppen
- Gemüsecremesuppen und Gemüsepüreesuppen
- Fleisch, Fisch und Krustentiercremesuppen
- Hülsenfrüchtesuppen und Hülsenfrüchtepüreesuppen
- Nationalsuppen
- Spezialsuppen
- Gemüsesuppen
- Getreidesuppen und Getreidecremesuppen
- Gemüsecremesuppen und Gemüsepüreesuppen
- Fleisch, Fisch und Krustentiercremesuppen
Kartensatzinfo:
Autor: Lighthouse
Oberthema: Kochen
Thema: Klare Suppen
Schule / Uni: BBBaden
Ort: Baden
Veröffentlicht: 29.03.2010
Tags: 2010
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