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Koaleszenz ist das Verbinden zweier Bläschen oder Tröpfcehn zu einer großen Blase oder Tropfen, nachdem sie sich berührt haben. Die Oberfläche des gebildeten „Tröpfchens“ ist nun kleiner als die Summe der einzelnen Tröpfchen, es findet also eine Verkleinerung der Oberfläche statt.
Ist Salz vorhanden, bleiben die beiden Bläschen getrennt. Die Oberfläche bleibt größer und somit kann auch mehr Sauerstoff transportiert werden.