Zu dieser Karteikarte gibt es einen kompletten Satz an Karteikarten. Kostenlos!

Erwünschte Gärung: Milchzucker zu Milchsäure
                                    Propionsäuregärung

Unerwünschte Gärungen: Buttersäuregärung als Spätblähung
Gemischtsäuregärung: Coliforme Bakterien vergären Milchzucker zu Milchsäure. Käse erhält grosse Lochstelen mit sehr schlechtem Geruch.