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53. Was bedeutet biologische Wertigkeit von Proteinen?
Angabe zur Qualität von Proteinen
Formel für die biologische Wertigkeit BW:
(retinierter Stickstoff / absorbierter Stickstoff) x 100 = BW
Bsp.
Vollei (BW= 100)
Weizen ( BW=59)
Formel für die biologische Wertigkeit BW:
(retinierter Stickstoff / absorbierter Stickstoff) x 100 = BW
Bsp.
Vollei (BW= 100)
Weizen ( BW=59)
