This flashcard is just one of a free flashcard set. See all flashcards!
3
Welche Ziele werden durch die Fermentation von Kakaobohnen verfolgt?
-Entwicklung von Aroma
-Abtöten des Keimlings
-Ausbildung braunen Farbstoffes
-Beseitigung der Fruchtpulpe
-Verminderung des Wassergehaltes
-Abtöten des Keimlings
-Ausbildung braunen Farbstoffes
-Beseitigung der Fruchtpulpe
-Verminderung des Wassergehaltes
Flashcard info:
Author: delikan
Main topic: Süßwarenwirtschaft
Topic: Kakaobohne
School / Univ.: ZDS
City: Solinge
Published: 07.03.2010