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In stillstehender Milch steigen die Fettkügelchen an die Milchoberfläche. Diese Aufrahmung ist abhängig von welchen Faktoren?
- Grösse der Fettkügelchen
- Höhe der Milchschicht (je dünnere Milchschicht, umso bessere
Aufrahmung)
- Zeit (je länger je mehr)
- Temperatur (max. 61°C)
- Höhe der Milchschicht (je dünnere Milchschicht, umso bessere
Aufrahmung)
- Zeit (je länger je mehr)
- Temperatur (max. 61°C)
Flashcard info:
Author: Karin
Main topic: Ernährungswissenschaften
Topic: Milchkunde
Published: 10.05.2010