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All main topics / Ernährungswissenschaften / Milchkunde / Milchkunde 1

In stillstehender Milch steigen die Fettkügelchen an die Milchoberfläche. Diese Aufrahmung ist abhängig von welchen Faktoren?

- Grösse der Fettkügelchen
- Höhe der Milchschicht (je dünnere Milchschicht, umso bessere
Aufrahmung)
- Zeit (je länger je mehr)
- Temperatur (max. 61°C)

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Flashcard info:

Author: Karin

Main topic: Ernährungswissenschaften

Topic: Milchkunde

Published: 10.05.2010

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