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Energielieferanten und -reservoir

Weitere Funktionen
- liefern essenzielle Fettsäuren z. B. die in pflanzlichen Ölen
  vorkommenden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linol- und
  α-Linolensäure
- enthalten Cholesterin als Zellbaustein und Hormonvorläufer
- sind Lösungsvermittler fettlöslicher Vitamine - Vitamin A, E