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Proteine (= lange Aminosäurenketten)
spezifische Raumstruktur durch Bindungen:

• Ionenbindungen
• van-der-Waals-Kräfte
• Wasserstoffbrückenbindungen
• Disulfidbrücken

Schlüssel-Schloss-Prinzip:

• substratspezifisch
• wirkungsspezifisch

E + S -> ES -> EP-> E + P