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Sie stellen Hartkäse her und vergessen am Abend die junge Kultur aus dem Brutschrank / Wasserbad zu nehmen. Dadurch haben Sie am anderen Morgen nur alte Kultur zum Schütten (RMK von ALP LIebefeld)

c. Wie verläuft die Milchsäuregärung in ihrem Kàse im Vergleich zu anderen Tagen wo sie junge und alte Kultur schütten?