unterschied von Kochbutter zu Vorzugsbutter?
- Kochbutter ist ein Butter gemisch.
- Vorzugsbutter ist reiner Butter aus Rahm.
- Vorzugsbutter ist reiner Butter aus Rahm.
Wie heissen die 10 Reissorten?
1. Langkornreis
2. S. Andrea
3. Milchreis
4. Basmatireis
5. parboillet- Risotto
6. Ribe/ Balbo
7. Parfümreis
8. Vollreis
9. Wildreis Mix
10. Dreifarbenreis
2. S. Andrea
3. Milchreis
4. Basmatireis
5. parboillet- Risotto
6. Ribe/ Balbo
7. Parfümreis
8. Vollreis
9. Wildreis Mix
10. Dreifarbenreis
Reis ist eine der wichtigsten Nutzpflanze dieser Erde. Wie viele Menschen konsumieren davon?
Reis bildet für die Hälfte der Menschheit die Lebensmittelgrundlage.
Das wichtigste über den Wildreis?
- Wildreis ist näher mit dem Hafer verwant als mit dem Reis.
- Wächst nur im kalten, sauberen Wasser und kann be voller Reife bis zu 3m Höhe und mehr erreichen.
- Wächst nur im kalten, sauberen Wasser und kann be voller Reife bis zu 3m Höhe und mehr erreichen.
Wie wird Reis angebaut?
- Reis wird ursprünglich in sogenannten Reisterassen angebaut.
- Heutzutage gibt es spezielle Felder dafür welche überschwemmt werden.
- Heutzutage gibt es spezielle Felder dafür welche überschwemmt werden.
Welche 4 Mahlstufen von Getreide werden in Müllerbetrieben gemahlen?
- Schrot
- Griess
- Dunst
- Mehl
- Griess
- Dunst
- Mehl
Welche weiteren Mahlprodukte werden aus Getreide hergestellt?
- Weichweiszenmehl
- Hartweizen
- Roggen
- Mais
- Hafer
- Gerste
- Hartweizen
- Roggen
- Mais
- Hafer
- Gerste
Unter welchen Bedingungen sollten MAhlprodukte gelagert werden?
Bei höchstens 15°C, gut verschlossen, dunkel, trocken und auf Rosten
Welche Getreide- und Hygieneschädlinge sind Ihnen bekannt?
Mehlmoten, Mehlmilben, Raten, Mäuse, Mehlwürmer
Welche Bindemittel aus Starkeprodukte gibt es?
Maizena -> Maisstärke
Kartoffelstärke
Mehl
Kartoffelstärke
Mehl
Wie heissen die 10 Reissorten?
1. Langkornreis
2. S. Andrea
3. Milchreis
4. Basmatireis
5. parboillet- Risotto
6. Ribe/ Balbo
7. Parfümreis
8. Vollreis
9. Wildreis Mix
10. Dreifarbenreis
2. S. Andrea
3. Milchreis
4. Basmatireis
5. parboillet- Risotto
6. Ribe/ Balbo
7. Parfümreis
8. Vollreis
9. Wildreis Mix
10. Dreifarbenreis
5 Buttersorten
- Kräuterbutter
- Kochbutter
- Bratbutter
- Vorzugsbutter
- light Butter
- Kochbutter
- Bratbutter
- Vorzugsbutter
- light Butter
Wîe wird Butter hergestellt?
Rahm solange schlagen, bis sich Butterflocken bilden.
Mit einem Passiertuch die flüssigkeit rausdrücken
Mit einem Passiertuch die flüssigkeit rausdrücken
3 Merkpunkte beim steif schlagen von Rahm
- Ideaole Schlagthemperatur +5°C
- nicht zulange schalgen
- schüssel vorher kalt stellen
- nicht zulange schalgen
- schüssel vorher kalt stellen
Kartensatzinfo:
Autor: schöggeler
Oberthema: Ernährungswissenschaften
Thema: Milchkunde
Veröffentlicht: 25.03.2010
Schlagwörter Karten:
Alle Karten (14)
keine Schlagwörter
