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Welche Eigenschaften hat Invertzucker wenn er unerwünscht auftritt?
-führt zu Klebrigkeit
-kaltes Fließen
-hygroskopisch
-führt zu Verfärbungen
-kann erwünschte Rekristallisation verzögern
-schmeckt viel süßer
-kaltes Fließen
-hygroskopisch
-führt zu Verfärbungen
-kann erwünschte Rekristallisation verzögern
-schmeckt viel süßer
Karteninfo:
Autor: delikan
Oberthema: Süßwarenwirtschaft
Thema: ZW allgemein
Schule / Uni: ZDS
Ort: Solingen
Veröffentlicht: 07.03.2010