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Mischen:
Rühren
1. Anwendung bei?
2. Schädigung durch zu schnelles Rührwerk?

1.
Voll- Mager- Buttermilch und Molke

(je grösser der Durchmesser des Beckens, desto fleiner die Umdrehungszahl=Geschwindigkeit)

2.
- Fett kann beschädigt werden
- Ueberlaufen
- Lufteinschlag (Luft wird eingesaugt=Mikroorganismen wachsen))

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Karteninfo:

Autor: Karin

Oberthema: Biologie

Thema: Mikrobiologie

Veröffentlicht: 10.05.2010

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