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1. Tiefgefrieren:   bei -18C 
    (Mikroorganismen können sich nicht mehr vermehren)
    - Fett oxydiert auch bei -18°C aber nur sehr langsam
    - eignet sich nicht für alle Lebensmittel
      (gut mit tiefem Wassergehalt = Butter
       schlecht mit hohem Wassergehalt = Jogurt, Rahm)

2. Kühlung:   bei < 5°C
    - leichtverderbliche Lebensmittel

3. Thermisation:    bei 57- 68°C,
    - Verarbeitung von Rohmilch zur späteren  Verarbeitung

4. Pasteurisation:  bei mind. 63°C (Milch bei 72°C mind. 15 Sek.)
    (alle vegetative pathogene Mikroorganismen werden abgetötet)
   - muss gekühlt werden

5. UHT:   bei 135 -155°C (während einiger Sek.)
    (alle wachstumsfähibe Mikroorganismen und Sporen werden
     abgetötet)

6. Sterilisation:   (Siedepunkt)
    - Lebensmittel werden in der Endverpackung erhitzt