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Sie stellen Hartkäse her und vergessen am Abend die junge Kultur aus dem Brutschrank / Wasserbad zu nehmen. Dadurch haben Sie am anderen Morgen nur alte Kultur zum Schütten (RMK von ALP LIebefeld)
c. Wie verläuft die Milchsäuregärung in ihrem Kàse im Vergleich zu anderen Tagen wo sie junge und alte Kultur schütten?
c. Wie verläuft die Milchsäuregärung in ihrem Kàse im Vergleich zu anderen Tagen wo sie junge und alte Kultur schütten?
c. überalterte Kulturen verlangsamen die Milchsäuregärung
Flashcard info:
Author: Karin
Main topic: Ernährungswissenschaften
Topic: Gärung
Published: 10.05.2010