CoboCards App FAQ & Wishes Feedback
Language: English Language
Sign up for free  Login

Get these flashcards, study & pass exams. For free! Even on iPhone/Android!

Enter your e-mail address and import flashcard set for free.  
Go!
All main topics / Süßwarenwirtschaft / ZW allgemein

ZW allgemein (8 Cards)

Say thanks
1
Cardlink
0
Aus welchem Rohstoff wird Invertzucker gewonnen?
Fruktose & Dextrose
2
Cardlink
0
Welche Methoden gibt es zur Invertzuckerherstellung?
Mit Säure und Wasser
Mit Enzymen und Wärme
3
Cardlink
0
Nennen sie Eigenschaften von Invertzucker
Kristallisationshemmend, Feuchtigkeitstabilisierend
4
Cardlink
0
wie lautet Süsskraft und Löslichkeit von Invertzucker?
Löslichkeit 20°C 62,8%
SK 75
5
Cardlink
0
Nennen sie Einflusgrößen für die Inversionsgeschwindigkeit!
Säureart, Säuremenge, pH-Wert der Lösung, Temperatur, Zeit, Härtegrad des Wassers, Druck
6
Cardlink
0
Welche Eigenschaften von Invertzucker sind erwünscht (als Rohstoff) ?
-Weichhaltemittel
-Ersatzstoff für Glukosesirup
7
Cardlink
0
Welche Eigenschaften hat Invertzucker wenn er unerwünscht auftritt?
-führt zu Klebrigkeit
-kaltes Fließen
-hygroskopisch
-führt zu Verfärbungen
-kann erwünschte Rekristallisation verzögern
-schmeckt viel süßer
8
Cardlink
0
Wie wird Invertzucker gelagert?
Container, Kanister, Warm lagerung, trocken, dunkel
Flashcard set info:
Author: delikan
Main topic: Süßwarenwirtschaft
Topic: ZW allgemein
School / Univ.: ZDS
City: Solingen
Published: 07.03.2010
Tags: ZW
 
Card tags:
All cards (8)
no tags
Report abuse

Cancel
Email

Password

Login    

Forgot password?
Deutsch  English